Svedjerug, grov sammalt, 1 kg, økologisk, Holli Mølle

Svedjerug er en gammel nordisk kornsort. Inneholder fiber og protein som gjør brødet saftig.

PrisNOK37,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Næringsinnhold
  • Ingredienser

Svedjerug er gammel kornsort med veldig spennende historie. En gang før år 1000 nådde svedjerugen Øst-Finland. I de store granskogområdene gav den etter hvert opphav til en befolkningsekspansjon, slik at det mot slutten av 1400-tallet oppsto mangel på egnede svedjeområder som kunne brennes. Først dro de til vestre Finland, deretter til Øst-Sverige, og videre vestover. Omkring 1640 nådde de første svedjefinnen Finnskogen og Norge. Den særegne skogfinske svedjerugen var ansett som tapt. På 70-tallet fant Per Martin Tvengsberg 10 rugkorn i en gammel låve på Finnskogen. 7 av disse kornene spiret og fra disse 7 kornene stammer all moderne svedjerug.

I moderne tid har svedjerugen fått sin rennesanse fordi den har mye smak og er meget proteinrik. Svedjerugen kan ha opptil dobbelt så høyt proteininnhold som moderne rug. Melet er tyngre og mørkere enn de andre kornsortene. Den lave glykemiske indeksen sammen med et høyt innhold av vitamin E, magnesium og silisium gjør rug bra for skjelett og benbygning, lunger og blodsystem. Svedjerug benyttes ofte i surdeiger og er også kjent fra det danske kostholdet gjennom det tradisjonelle danske rugbrødet.

 

ØKOLOGISKE FORDELER
Produsert uten ved bruk av sprøytemidler eller kunstgjødsel.

LEVERANDØR / MERKE
Merke: Holli mølle
Produksjonsland: Norge

Holli Mølle benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla.

Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli Mølle er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.

En stor del av kornet de maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.

Allergiinformasjon:
Inneholder: Gluten

per 100 g:

Energi 1340 kJ/320 kcal
Fett 2,5 g
> hvorav mettet 0,5 g
Karbohydrater 54,8 g
> hvorav sukkerarter 2,3 g
Protein 11,5 g
Salt 0,01 g
Fiber 14 g

Svedjerug*.
* - fra sertifisert økologisk landbruk.