Olivenolje er en vegetabilsk olje av oliven som anses som en veldig sunn olje fordi den inneholder mye enumettet fett. Fruktig og middels intens smak. Medium til tykk konsistens. Ufiltrert. Til pasta, salater, supper, potet og grønnsaker, bruschetta, pinzimonio (saus av olje, eddik, salt og pepper).