Agar agar er ekstrahert fra tang som er tørket i solen.

Tangen blir vanligvis høstet av dykkere som kutter av algene direkte på havbunnen. Så tørkes tangen i solen og lagres i baller i flere år. Så blir tangen vasket og et ekstrakt blir laget ved bruk av varmt vann. Dette avkjøles, geleres og konsentreres videre ved mekanisk trykk og kokes. Så blir det malt til pulver og fylt på glass.

BRUK
Agar agar brukes som erstatning for gelatin til fortykning i sauser, for å lage paier, kremer, glasur og i asiatiske retter.

1 ts (2 g) tilsvarer omtrent 5 ark gelatin.

Bruk en teskje for 1/2 liter væske eller til 500 g frukt.

Bland agar agar kaldt slik at det ikke klumper seg. Kok i cirka 5 minutter mens du rører hele tiden. Fyll i pisket krem ved gelering.

Rødalger* *økologisk

per 100 g:

Energi 775 kJ/191 kcal
Fett 0,3 g
> hvorav mettet 0,3 g
Karbohydrater 10 g
> hvorav sukkerarter 0,5 g
Fiber 70 g
Protein 2 g
Salt 3,125 g