Borlottibønner har en deilig nøtteaktig smak og kremaktig tekstur, og er rike på protein, fiber og kalium. Borlottibønner er en type middels store bønner og en italiensk spesialitet. Belgen er rødspraglet og frøene har røde "tegninger". Når de kokes går rødfargen over til grønn.
Bruk: Bruk i gryteretter, supper, salater og gode sammenkokte retter.