Spelt er et urkorn som har vært dyrket i Norge siden steinalderen. Kornene er store og avlange med lyse brun og litt rødlig farge. Det er en spesielt næringsrik korntype med en lav glykemisk indeks.
På Holli Mølle benytter de utelukkende speltsorten Oberkulmer Rotkorn, kjent som den mest genuine speltsorten.
Spelt har opphav fra Enkorn og Emmer. Gluten i spelt er mildere enn i hvete og noen tåler det derfor bedre.
Spelt har en kraftigere og mer nøtteaktig smak enn hvete.
Helkorn øker fiberinnholdet og gir tyggemotstand i bakst.
Helkorn er renset hele korn.
Økologisk.
BRUK
Mal spelt helkorn selv til ferskt mel, eller bruk det som tilsetning i brød. Helkorn skal bløtlegges før det has i som hele korn i en deig.
HELSE OG NÆRINGSSTOFFER
Spelt har et høyt jern- og proteininnhold, i tillegg til en høy andel enumettede fettsyrer. På grunn av det høye fiberinnholdet er spelt bra for fordøyelsen og erfaringer viser at de som har lav toleranse for hvetemel, ofte kan benytte speltmel.
Spelt inneholder mye vitamin B17. Proteinene i spelt inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som trengs i kroppen.
Gluten i spelt er svakere enn i hvete og derfor er det flere som bedre tåler bakverk baket på spelt.
Det er også noe høyere innhold av vitaminer i spelt.
ØKOLOGISKE FORDELER
Ingen kunstige tilsetningsstoffer. Produsert uten ved bruk av kunstgjørsel og sprøytemidler.
LEVERANDØR / MERKE
Merke: Holli mølle
Produksjonsland: Norge
Holli Mølle benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla.
Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli Mølle er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.
En stor del av kornet de maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.
Allergiinformasjon:
Inneholder: Gluten
