Villpepper (50g)

Villpepper fra Madagaskar er et sjeldent og eksklusivt pepper, som kun vokser vilt i høye lianer i regnskogen. Det er mildere enn vanlig pepper, med en kompleks aroma av sitrus og nøtter, og blir raskt en favoritt hos den smaksbevisste.

PrisNOK89,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Mer om villpepper

Gassisk villpepper er mildere og mer aromatisk en vanlig pepper (piper nigro) og har et hint av sitrus og nøtter. Gourmeter over hele verden begynner å oppdage dette sjeldne krydderet. Du kan bruke villpepper på samme måte som pepper, men siden det er så mildt og aromatisk er bruksområdene enda flere: Dette er konfekten i krydderets verden! Prøv for eksempel knekkebrød med cottage cheese, eple og kvernet villpepper over, eller bruk det istedet for piffikrydder. 

Villpepperet kommer i hele korn. Det er litt rødlig og har små stilker på seg. Det er ikke noe problem å knuse pepperet i en morter eller fylle det på en kvern. Det er bare å spise de små stilkene også. Det er kjempegodt å riste pepperet i en tørr stekepanne før det knuses. Dette gir en fantastisk aroma.

Villpepper (piper bourbonaise) er et spesielt aromatisk pepper som kun finnes på Madagaskar. Gasserne kaller det voatsiperifery. På verdensbasis (dvs. bare i regnskogen på Øst-Madagaskar) hentes det kun 1500 kg årlig. Pepperet vokser opptil 10-12 meter over skogbunnen i lianer. Dette gjør at det er fristende å bare trekke lianene ned fra trærne når de skal høstes, og dermed ødelegge dem. Vår leverandør arbeider imidlertid tett sammen med lokalsamfunnene som høster pepperet, slik at vi kan garantere at vår villpepper plukkes skånsomt og uten at skogen ødelegges.